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⒉和紫菜在营业上有什么区别

  紫菜,又称“”、“子菜”、“索菜”,属红毛菜科植紫菜分布于世界各地,生长于浅海带的岩石上,生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多,现已发现的就有70多种,主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。

  紫菜有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白质26.2克;所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富;其脂肪的含量也比海带多8倍,钙比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黄素比香菇多近10倍。因此,多吃紫菜对人体有着极为重要的保健功效。具体来说,紫菜富含EPA和DHA,可以预防人体衰老。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能,并可以促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸,有利于保护肝脏。另外,它还含有丰富的胆碱,而胆碱又是神经细胞传递信息的重要化学物质,对增强人的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。

  早在600年前,明代药王李时珍所著《本草纲目》中就记有:“紫菜可以主治热气,瘿结积块之症”。中医有利用紫菜来治疗甲状腺肿大、颈淋巴结核、慢性支气管炎、咳嗽、水肿、脚气、烦躁失眠、小便淋痛、泻痢等病症。近来年,又有科学实验证明,紫菜的1/5是食物纤维,可以保持肠道健康,将致癌物质排除体外,常吃紫菜对肠癌等癌症有抑制作用。因此,紫菜又被称为“神仙菜”、“长寿菜”、“维他命宝库”。

  其实,海苔和紫菜是一回事。我们常吃的紫菜主要包括两个品种:坛紫菜和

  条斑紫菜,北方以条斑紫菜为主,南方则以坛紫菜为主。海苔是用条斑紫菜加工

  而成的。

  海苔本身的营养很高,因为它生长在海边岩石上,充分汲取了海水中的精

  华,蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富,被人们称为“维生素的宝库”。

  其中,胡萝卜素、核黄素、维生素A、B族维生素的含量特别高。海苔中还含有

  铁、钙等矿物质。

  海苔的脂肪含量比较低,只占全部营养成分的1%—2%,但其中有利于神经系

  统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%,再加上大量人体必需的矿

  物质和维生素,长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症

  和心血管病的发病率。

  目前市场上卖的干海苔依做法不同分为两类:一种是日式海苔,以糖、酱油

  再加上调味料如香菇粉、味精调味,吃起来较甜;另一种为韩式海苔,仅以食用

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